"Правильное значение" может быть только для одной отрасли на текущее время. С ростом производительности труда, это значение будет меняться.
Если Вы внимательно читали первую главу "Капитала", то помните, что стоимость - это величина относительная, относительно других товаров. И в зависимости от того, какой товар мы примем за эталон, такая и будет абсолютная стоимость в "попугаях" - как говорилось в одном из известных мультиках.
Иными словами, для определения стоимости, нужна точка отсчета, единица измерения. В качестве единицы измерения, в трудовой теории стоимости, принята общественно необходимое рабочее время.
Общественно необходимое рабочее время само по себе величина абстрактная и может быть вычислено как среднеарифметическая величина по всей экономике. А может и по отраслям экономике - нужно проводить исследование по этому вопросу.